RISOTTO RADICCHIO E SEITAN

Dal retrogusto leggermente amarognolo per la presenza del radicchio ed e' proprio quello che mi piace 😊. 

Ingredienti

- 320g di riso arborio

- 100g di seitan

- 1 radicchio 

- 1 cipolla

- un filo di olio extra vergine di oliva per mantecare

- una noce di burro di cacao per mantecare 

 

Procedimento 

Preparare il brodo vegetale con una carota, una costa di sedano e una cipolla.
In un pentolino di rame far appassire la cipolla con un goccio di vino bianco ed aggiungere il seitan tritato. Cuocere per dieci/quindici minuti.
Aggiungere il riso, tostarlo bene e iniziare la cottura con il brodo precedentemente preparato.
Nel frattempo tagliamo il radicchio a pezzetti con il coltello ed aggiungerlo al riso quando mancano dieci minuti per terminare la cottura.
Una volta cotto il riso mantecare fuori dal fuoco con una noce di burro di cacao e un filo di olio.